難度：中等
時間：4個小時
價錢：15元
分量：6人份
口味：甜軟中帶酥脆
食材
內徑24cm陶瓷戚風模具一個
高粉 350克 牛奶 160克
糖 30克 黃油 30克
酵母 6克 鹽 2克
果乾 60克（ 聖女果 、 蔓越莓 、 葡萄 幹、核 桃 ）
烘焙：190度，中層上下火，25-30分鐘
方法/步驟
溫熱牛奶後，將酵母加入，攪拌均勻，靜置5分鐘。
與麵粉、糖、鹽混合。用麵包機和麵20分鐘後，加入切成小塊的黃油。
3、
利用空餘時間，將各種果乾切成小塊顆粒。
和麵至擴充套件階段，或者拉扯中破洞邊緣光滑的階段，加入果乾碎，繼續和10分鐘。然後靜置發酵至2倍大小。
發酵好的麵糰，用擀麵杖擀去其中的氣泡，分成均勻的六份，上覆蓋保鮮膜或屜布鬆弛10-15分鐘。
然後用將麵糰擀平，捲起。
搓成長條後，打一個結。
擺入模具中，上覆蓋保鮮膜或屜布最終發酵45分鐘。
最後放入預熱好的烤箱中烘烤。適度上色後可加蓋錫紙以防上色過度。
注意事項
更好的發麵法：如步驟1所示，40度得溫度能更好激發酵母活性。
*瞭解所用麵粉的吸水性，調整水分的多少。一般來說用手和麵這個問題會不太明顯，如用麵包機，水的多少會明顯影響和麵的過程，所以要隨時觀察，微調水與面的分量。
*關於黃油：使用麵包機和麵時，黃油新增後會增加麵糰溼滑程度，降低和麵效率，可以取出用手和一會，也可以撒上些麵粉，使其能較快混合。
*關於果鋪類的新增：如果果脯不用朗姆酒浸泡，在和麵時粘合度會不太好，容易掉出。如果使用浸泡後的果脯碎，記得在和麵團混合前瀝乾水分，並撒上少了的麵粉。