鵝蛋營養豐富，富含蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。鵝蛋和雞蛋、鴨蛋相比其營養價值高出好幾倍，鵝蛋清有清熱去毒功效。
食材食譜熱量：98(大卡)
主料 鵝蛋1個香蔥2根
輔料 鹽適量食用油20毫升
方法/步驟
準備食材：鵝蛋、香蔥。
將鵝蛋打入一個稍大碗中。加入少許鹽用筷子將鵝蛋打散。
香蔥洗淨，切細。
將切細的香蔥放人蛋液中，攪勻。
平底鍋內放入食用油，擺勻，開火燒熱。
將和好的香蔥鵝蛋液全部倒入平底鍋內。
等下面的蛋液凝固，用鏟劃成四等份，翻面，兩面全部凝固煎至金黃色就全部熟了，關火，裝入盤中。
注意事項
鵝蛋比較大，差不多1個相當於3--4個雞蛋的量，一次別多了。1個鵝蛋夠兩人吃。