中秋節是團圓的節日，月餅也是每家每戶必吃不可少的，月餅象徵著全家團圓和睦，所以深受大家的親睞。以前每年會在中秋前夕去食品店買，因為在家沒有工具，自己無法做。現在隨著老百姓生活水平的提高，對月餅的要求更高了，動動自己的手，做一款自己喜歡而又健康的月餅，真的太有意義了。
食材食譜熱量：290.1(大卡)
主料 月餅粉125克蓮蓉餡200克鹹蛋黃6只
輔料 轉化糖漿75克左右色拉油25克左右梘水2克雞蛋黃1只
方法/步驟
準備好月餅粉125克，轉化糖漿75克左右，梘水2克；色拉油25克左右；蓮蓉餡200克；鹹蛋黃6只。
製作梘水。 梘水可用食用鹼粉和水按1:3的比例混合調製而成，提前或隔夜做好，用時過濾一下即可使用（如取5克的鹼粉加15克的水），不要做的太多，自己做月餅一次夠用就可以了，但也不能太少，少了不好掌握與控制。
製作餅皮。先將準備好的糖漿、梘水、色拉油用打蛋器攪拌均勻，再將月餅粉篩一下倒入在裡面繼續攪拌一下，然後用手抓捏成一團，用保鮮膜包好靜置1小時待用。
將鹹蛋黃蒸熟，然後搗碎。
把蓮蓉餡平均分成10份，每份20克，蛋黃分成10份，每份7克左右，蛋黃一個個捏緊，然後像包湯圓一樣，用蓮蓉將鹹蛋黃包起來，這樣，月餅當中的餡就全部做好了。
外面粉皮靜置好後，平均分成10份，每份23克左右，在桌上灑點乾麵粉，皮子用擀麵杖擀成薄餅狀，拿在手上，放入1只做好的月餅餡在中央，像做湯糰一樣把它全部包裹起來。
拿出模具，裝好花片，桌上放點麵粉，將模具花片沾上面粉，然後再把多餘的麵粉用力磕掉。
沾點麵粉，將包好的月餅放在手上搓一下，然後放到模具裡，用力在桌上壓一下，然後提取模具，直接把它推放到烤盤裡。
預熱烤箱至200度，放入中層先烤7分鐘，取出來，用刷子在表面刷少許蛋黃液，然後再放到烤箱中烤13分鐘，這時月餅表面已經變成金黃色，取出等完全放涼後就可以吃了。
注意事項
月餅皮的食材搭配重量比例要根據月餅大小來調節。
月餅烤的時間長短、溫度也要根據月餅大小來調節。
烤好後的月餅，完全放涼後，最好放到密封盒或袋裡，給它足夠的時間“回油”，這樣口感會更好。