純淨水顧名思義，就是純淨的水，幾乎不含雜質。衡量純淨水的一個重要標準就是電導率（即水的導電能力）。水中含有的雜質離子越多，其電導率越大（水自身電離的H＋和OH－也可以使水導電）。我們常說的蒸餾水就是採用蒸餾法加工製成的純淨水。 飲用純淨水是指：以符合生活飲用水衛生標準的水為原水，採用蒸餾法、去離子法、離子交換法、反滲透及其他適當加工方法，去除水中的礦物質、有機成分、有害雜質及微生物等加工製得的，沒有任何新增物（臭氧除外）的可以直接飲用的水。
礦泉水，就是含有礦物質的水，其中會含有人體必須的稀有元素。一般說來礦泉水往往從溫度、鹽類成份、礦化度、水質化學成份或自由逸出氣體的特徵等方面區別於一般淡水。我國國家標準中規定飲用天然礦泉水是：從地下深處自然湧出的或經人工開採的、未受汙染的地下水；含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體；在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態在天然波動範圍內相對穩定。礦泉水中的微量元素能參與人體內激素、核酸的代謝，應該說是人體所需要的保健成分，但對其進行生理化學研究後的結果表明：有許多礦泉水不符合衛生要求，即使衛生合格的礦泉水，因人的身體條件不同，所需微量元素種類和數量也不同，所以礦泉水的微量元素和離子也並非對人人都有益。據報導：人體內微量元素的生理濃度和中毒劑量很接近，微量元素過量比攝入不足對人體更有害，因此，生理保健專家特別指出：微量元素不可亂補。礦泉水雖然含有一定量的微量元素，如人體所需的微量元素已經滿足，再補進去，多了就會在血流、細胞內沉積，導致微量元素代謝失調，增加腎臟負擔易產生腎結石、尿道結石及膽結石等。所以說，飲用何種型別的礦泉水應在醫生指導下選擇，但礦泉水不應作為長期飲用的最佳水。
純淨水在去除水中有害雜質的同時，也幾乎去除了所有對人體有益的微量元素和礦物質。它不僅不能對人體補充有益的微量元素和礦物質，而且因其具有極強的溶解各種微量元素、化合物、營養物質的能力，飲用後將溶解體內的微量元素，並排出體外，使體內物質失去平衡，若不及時加以補充可能致病。因此，飲用水並非越純越好。天然礦泉水中則含有許多人體所需的微量元素和礦物質，經多級初濾、精濾及消毒滅菌後，可供飲用。礦泉水可防治一些疾病，具有一定的有益健康的作用。 因宇航員最早飲用的是這種水，故也叫太空水。
正常人適當飲用純淨水，有助於人體的微迴圈，但不宜長期飲用，由於它不僅除去了水中的細菌、病毒、汙染物等雜質，也除去了人體有益的微量元素和礦物質，如鈣、鎂幾乎被除淨。因此，長期飲用會影響體內電解質酸鹼平衡，影響神經、肌肉和多種酶的活動，特別是老人和兒童，如不及時補充營養及鈣質，容易缺乏營養和患缺鈣症。對於並非營養過剩的人，不宜長期飲用純淨水。 礦泉水和純淨水要搭配喝。很多消費者都有這樣的疑問：礦泉水和純淨水的顏色、口感都差不多，它們到底有什麼區別？哪種水對人體更有益處呢？
礦泉水與純淨水的共同點是安全、衛生。其最大的區別是礦物質元素的含量。純淨水是把水中各種元素最大限度的去除，只保留水分子，在去除有害物質的同時，也去除了有益的物質；而礦泉水則是把水中的一些物質和微量元素做一定程度的保留。
那麼長期飲用純淨水是否會導致微量元素缺乏呢？由於人體從飲水中所獲得的重量元素只佔極少量，日常生活中只要達到膳食平衡，不管您飲用何種飲用水，也不會出現微量元素缺乏。