家常菜想要做出不一樣的味道是非常考驗人的，這道青椒炒雞心就是如此，用最簡單的調料最方便的方法烹製出最美的味道，這或許也是日常生活的要義吧。家裡婆婆愛吃動物內臟，可是本身心血管不好，所以平時做菜就會多一點思考。雞心可以養心，但同時對膽固醇高的人又不利，所以我又想到了一種花式切法處理雞心，覺得這樣也許能夠逼走更多的膽固醇，心理作用啦。但最後這道菜收穫女兒的青睞實屬意外。
食材食譜熱量：879.5(大卡)
主料 雞心250g菜椒3根
輔料 花生油適量老抽適量黑胡椒適量二鍋頭一點點蔥、姜多一點
方法/步驟
雞心洗淨，沒有過多去掉白色筋膜，不喜歡的可以酌情去除
雞心豎切一刀切開，下層過半保持不斷，然後左右各劃一刀，同樣保持不斷，再橫劃兩刀不斷，形成格子，如圖。這麼切可以更徹底地處理掉內部殘留血塊，焯的時候也更容易逼出血水和油（盤中是一斤的量，炒的時候留了一半）。
青椒滾到切，去籽，如果想要辣味籽可以保留，我家寶寶太小所以去掉。青椒也可以拍完再切，隨意。蔥切碎，姜切薄片，和青椒一起裝盤備用。
鍋中冷水燒開放入切好的雞心，變色後撈出，大火1分鐘左右，時間不宜太久。
炒鍋加熱放油，熱鍋冷油，油熱放入蔥姜煸出香味（自己家種壓榨來的花生油最合口）後放入雞心翻炒，雞心基本炒勻了放入青椒一起混合，然後撒一點現磨黑胡椒，噴入二鍋頭（本人最喜歡二鍋頭的衝味，料酒神馬愛不起來），加老抽上色，加鹽調味，炒至青椒稍微變色變軟。
想要雞心嫩滑大火收汁馬上出鍋裝盤就好啦。
注意事項
大火快炒，別忘記下料
另外分享一個小經驗，炒完一個菜不能用涼水刷熱鍋，這樣鍋用的時間能長點
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