閱讀(1261)分享評論(5)分類：下飯菜 標籤： 鹹魚 豬肉 食油 生粉 胡椒粉
在豬肉方面我通常是選用比較瘦的肉，在蒸的過程一屋子的香味，豬肉與鹹魚融入了以後非常的鮮香。鹹魚我是在大澳旅遊的時候買回來的，大澳裡有許多的店鋪都是賣這些梅香鹹魚、蝦醬及花膠等等。
我買的梅香鹹魚是‘馬友魚’的海魚，在那裡有著充足的陽光高高的太陽掛在頭頂上；漁民一大早就紛紛的把自己家醃製的鹹魚掛到家門外晒，非常喜歡這種景色。。。
材料：
梅香鹹魚 1/4 條，後腿肉 500G，生粉 11/2茶匙，胡椒粉 適量，食油 1茶匙
做法:
1.鹹魚與後腿肉洗淨，將肉切成小塊後剁成肉末。
2.將鹹魚肉在中間的骨頭用刀把肉剝出來，兩邊的肉都弄好後就用一個茶匙把骨頭裡剩餘的肉刮出，剝好的肉切成丁。
3.鹹魚切好後拌入肉末裡，拌好後放入生粉拌均勻，放生粉可以使到肉質更鮮嫩。
4.放入食油和胡椒粉拌均勻。
5.放入冰箱裡醃製入味等待15分鐘，15分鐘後取出熱水入鍋中大火蒸18-20分鐘即可。
6.蒸好後灑上蔥花趁熱吃。