八寶雞肉卷—是用榨菜配以雞肉、香菇、黑木耳、火腿、冬筍、紅椒、魷魚等八種材料蒸制而成，有葷有素有海鮮。通過巧妙的結合，使普通的食材得到昇華，登上大雅之堂。具有外形美觀、營養豐富、味道鮮美、色澤亮麗的特點。
食材
烏江低鹽 榨菜 1包
雞蛋 2個
雞肉 1塊
水發 香菇 2朵
火腿 1小塊
冬 筍 1小塊
黑 木耳 2朵
水發 魷魚 絲 數根
紅椒 半個
蔥白 少許
生 姜 少許
食鹽 1/2茶勺
料酒 1/4湯勺
香油 幾滴
水 澱粉 適量
方法/步驟
八寶雞肉卷的所有材料圖。
把榨菜改刀，切成細丁。
把除雞肉以外的其他材料洗淨，依次切成細丁。
把雞肉洗淨，剁成雞茸，放入碗中。
加入1/4茶勺的食鹽，順同一方向攪拌至上勁。
把切好的所有配料，一起加入碗中。
順同一方向攪拌至完全融合，中途分2次加入少許水澱粉。
把雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和料酒，攪拌均勻，分2次攤成蛋皮。
把蛋皮平鋪，在上面均勻地鋪上一層餡料。
然後捲起來，收口處用手指蘸少許水澱粉抹一下固定。
2根都卷好以後，收口朝下襬放在盤裡，放入開水鍋中蒸5分鐘至熟。
蒸好以後，改刀即可裝盤。
