豆角燒茄子是一道家常菜，有時侯再加上些土豆片隨意一炒，卻質樸好味很下飯。
食材食譜熱量：491(大卡)
主料 茄子2條
輔料 蔥少許姜少許蒜少許食鹽少許花生油少許幹辣椒少許生抽少許白糖少許蠔油少許
方法/步驟
豆角擇成約一寸的段，洗淨，配料準備好。
燒開一鍋水，將豆角倒入焯水。
在焯豆角時，迅速洗淨茄子切好，放入水中浸泡。
豆角焯好後出鍋備用。
炒鍋放油，燒熱，下配料炒香。
再將茄子從水中撈起迅速放入鍋中炒勻。
至茄子有點軟了，下豆角。
豆角和茄子都比較軟爛了，放醬油炒勻。
再放少許香醋，醋不可多放，放的合適的話會起到很好的調鮮作用，又不會有很明顯的酸味。
茄子和豆角都軟爛熟透了，放適量鹽和雞精，炒勻即可出鍋。
