清明節，陪父母回老家兩天，收到了老家親朋好友的熱情接待，回來的時候送了好多地方土特產，香椿就是其中之一，今天在家做了香椿拌黃豆，非常的鮮香。香椿獨特的香味真是太誘人了哈。
膳食食療：
香椿入菜不僅味道獨特、誘人食慾，而且營養價值較高， 富含蛋白質，維生素B族、維生素C、維生素E和鉀、鈣、鎂元素等。但同時，香椿里亞硝酸鹽的含量又高於一般蔬菜，所以吃香椿時，一定得焯水，可以有效的去除亞硝酸鹽，吃起來安全健康。
主料:
黃豆(100g) 香椿(1小把)
輔料:
香油 鹽 醋
製作流程：
香椿洗乾淨，黃豆提前浸泡一夜。
鍋中放水，水開後放入黃豆煮，大約5、6分鐘即可，撈出淋幹水分。
鍋中放水，水開後放入香椿焯水，香椿變色後撈出，淋涼水衝一下，擠幹水分。
把香椿切碎。
把香椿放入煮好的黃豆中，加鹽、香油、醋。
攪拌均勻即可。
裝盤即可。
注意事項：
香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽高於一般蔬菜，所以香椿一定要焯熟再吃。