紅小豆性平，味甘、酸，能利溼消腫、清熱退黃、解毒排膿。並有利尿作用，對心臟病和腎臟、水腫患者均有益。紅小豆富含葉酸、產婦、乳母吃紅小豆有催乳的功效。具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、預防結石、健美減肥的作用。治療流行性腮腺炎，治療肝硬化腹水等方面功效很大。
用紅小豆做成豆沙，既可直接吃，又可當餡做成各種麵點，花樣翻新的讓家人百吃不厭。
食材食譜熱量：160.5(大卡)
主料 紅小豆1000克
輔料 白糖50克蜂蜜50克桂花醬100克
方法/步驟
將紅小豆漂洗後，用涼水泡起來，水和豆子的比例是3：2。泡５－６小時，豆子由紅變粉，且豆子吸足水膨脹起來。為了照片的光線好，我將泡好的豆子放進冰箱，第二天用。不然，一夜不是泡過起沫，就是生豆芽。
把泡好的豆子倒進高壓鍋，水剛剛沒到豆子。水不可多，不然做出的豆沙還須擠水。也不可太少，否則容易糊鍋。上來氣２０分鐘，熄火，倒出晾涼用手搓。
如果不要豆皮，可將搓豆沙過水，豆沙重豆皮輕就隨水漂走了，沉澱後用紗布擠幹即可。豆皮營養很高，我就保留了。
用手搓過的豆沙裡還有豆粒，再用刀壓搓，一遍、兩遍，直到全壓成沙。
鍋裡倒上油，待五成熱倒進豆沙，拌上桂花醬、白糖、蜂蜜。市場上豆沙可儲存二年，主要就是糖多，不利健康。可根據口味自行調節，有孩子多放蜂蜜，少放糖，桂花醬是調味的。
反覆翻炒豆沙，不但使豆沙除去多餘的水分，還使豆沙充分和油、糖攪拌，豆沙更加甜糯、滑潤、細膩。小火炒１５分鐘顏色變深，倒出晾透攥成小球，裝袋儲於冰箱冷凍。留出一部分當甜點吃，或是配水果打果汁。
注意事項
陰虛而無溼熱者及小便清長者忌食紅小豆，久食紅小豆易令人黑瘦結燥 。
自己做的豆沙低糖，不宜久存，應少做並一月內食完。