糖醋里脊，在浙江菜，川菜，清真菜，魯菜裡都有此菜。
食材食譜熱量：71(大卡)
主料 豬裡脊300克
輔料 蛋清一隻水澱粉70ml香醋30ml鹽5克姜5克大蔥5克油5000ml紹酒15ml
糖醋里脊的做法
豬裡脊洗淨，擦乾水分，切成5cm長、1cm粗的小條。
在裡脊條中調入蛋清、水澱粉（50ml）和鹽，攪拌均勻後醃製15分鐘。
小碗中調入紹酒、香醋、白砂糖和餘下的水澱粉（20ml），混合均勻製成芡汁。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將裡脊條放入，炸制約1分鐘，待裡脊條顏色微黃撈出瀝乾油分，接著將油燒至七成熱，再將裡脊條放入復炸約1分鐘，然後撈出瀝乾油分待用。
鍋中留底油，燒熱後放入薑末和大蔥花爆香，隨後放入裡脊條，再烹入糖醋芡汁。
最後大火將芡汁收稠，均勻地兜裹在裡脊條上即可。
特色
糖醋里脊外焦裡嫩，酸甜適中，汁不多不少剛剛好。
注意事項
在烹製這道糖醋里脊時，如使用不粘鍋具，用油量可酌情減半，同樣可以達到很好的煎炸效果。
豬裡脊又稱小裡脊，如手腕粗細，肉色發紅，肉質細嫩。這塊肉是豬瘦肉中最嫩的部分，所以價格較高；而豬通脊又稱外脊，如拳頭粗細，肉色較淺，口感僅次於豬裡脊，價格相對便宜，選用豬外脊製作這道菜也是不錯的選擇。