酥鍋是一種傳統的時令、節日菜餚。傳說是清朝初年顏神鎮一位叫蘇小妹的婦女創始，故菜名為“蘇鍋”。又因此菜餚用醋較多，以肉魚骨刺酥爛為主要特徵，遂改名為“酥鍋菜”。感覺好久沒做酥鍋了，想起來就都想吃了。就試著用電壓力鍋做一次酥鍋，做好後看著不錯，魚骨酥酥的吃到嘴裡一咬就碎了，味道也很好。
食材食譜熱量：2823.2(大卡)
主料 帶魚4條豆腐600克蓮藕2節海帶300克排骨700克
輔料 蔥50克姜20克白菜幫3片料酒100克白糖150克老抽100克生抽100克醋300克鹽2克水150克
方法/步驟
先把帶魚洗淨，去掉內臟。
豆腐一塊，切成片狀，放到油鍋裡，炸成金黃色即可，盛出來備用。
蓮藕洗淨，去皮，切成小塊。
海帶浸泡，洗淨捲起來。
排骨洗淨，放到鍋裡焯一下。
先把排骨放入高壓鍋的最下邊。
放入蓮藕。
放入海帶。
放入豆腐和魚,再放入豆腐在上面。
放入蔥段、薑片，蓋上白菜幫。
將料酒、老抽、生抽、醋、鹽、白糖、水調成汁。然後倒入鍋中。
蓋上蓋，按下肉類排骨鍵，定時1小時20分鐘即可。
做好的酥鍋，盛到一個乾淨盆裡，隨吃隨取就可以了。
注意事項
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