以前中山大道靠近三陽路還是四唯路的地方，有個人氣很旺的館子：國民半條魚，江城的吃貨們大多知道它。兩層小樓，門臉很小，談不上裝修，但是生意很火爆。基本上如果你飯點過去不用等翻檯，就跟中獎似滴。
那店子的主推菜式，其一是用作招牌的“半條魚”
再則就是一道“燒魚嘴”
說它是魚嘴，其實很是有些修飾+美化的成份。點好餐，端上桌的，不過是大盤的對半剖開的青魚頭。但是，就是這樣一盤不起眼的青魚頭，卻博得無數食客的親睞和好評。
那一盤，也是我的大愛。
上桌時，魚頭被層薄薄的醬汁包裹，很完整也很入味。一口咬下去，有厚厚的膠質和濃郁的醬香，口感彈性十足。
曾經有很長一段時間，但凡想吃魚，我都會去他家，一份半條魚，一份魚嘴，再加個素炒，兩個人就能吃得美滋美滋的。
後來，那條路拆遷，店子也搬走了。等我發現新店址時，再去，門面擴大了，裝修也改善了，可是原來菜式的味道卻變了。。。
我是大愛魚頭的人，不僅是胖頭魚，一般半斤以上的魚，最先被我消滅的都會是魚頭。
家裡買回草魚青魚什麼的，魚頭通常也會被我單獨留下，照著心裡的味道，燜燒。。。
食材
材料：青 魚頭
調料：鹽，料酒， 姜 ，乾紅 辣椒 ，生抽，老抽，料酒，白糖， 胡椒粉 ，蠔油，蔥花
步驟
魚頭去鰓洗淨瀝乾水份，加鹽，料酒，薑絲醃製30分鐘左右。
用姜擦鍋，下魚頭煎至兩面微黃。
用鍋內底油爆香薑末，下煎好的魚頭，加紅椒末，加生抽，老抽，料酒，白糖，胡椒粉。
加入清水，燒開後轉中小火10分鐘左右。
調入蠔油，大火收汁撒上蔥花即可。