真空保鮮機是近幾年的新興產品，人們對他的瞭解還不夠多，但是隨著時間的推移，人們會越來越需要這類產品，它能幫助人們更加方便快捷的儲存食物，對人們生活有重大幫助，那麼接下來讓我們來了解什麼是真空保鮮機吧。
工具/原料
真空保鮮機
真空包裝機
方法/步驟
真空保鮮機排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），防止了食物和空氣的接觸，能有效地防止食品腐敗變質，阻斷了細菌滋生的環境。更好的儲存食材。
採用阻隔性（氣密性）優良的包裝材料及嚴格的密封技術和要求，能有效防止包裝內容物質的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次汙染。真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。
真空包裝容器內部氣體已排除，加速了熱量的傳導，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時，由於氣體的膨脹而使包裝容器破裂。食品經真空充氣包裝後，包裝袋內充氣壓強大於包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形並不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。
另外，有許多食品不適宜採用真空包裝而必須採用真空充氣包裝。如鬆脆易碎食品，易結塊食品，易變形走油食品，有尖銳稜角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。
注意事項
真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色，因此還需與其它輔助方法結合。如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽醃製等。