蒸籠是東方飲食文化的一朵奇葩，其中竹蒸籠以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全飲譽全球。竹蒸籠的種類主要分為青皮蒸籠和去青皮蒸籠，青皮蒸籠比較罕見，西南片區的青皮蒸籠較多，材質多以慈竹為主，其顏色的變化較為特別，隨著使用時間的增加會變為褐色。而去青皮的蒸材質多為楠竹（毛竹）製作，採用薄的竹片拼接而成，它因製作成本低廉而被廣泛採用。
下面介紹竹蒸籠的選購方法。
為什麼選擇竹蒸籠
不鏽鋼蒸鍋蒸籠使用的時候會出現：蒸汽倒流，包子饅頭沒有Q度，溼溼的等缺點。
竹蒸籠的特點在於：蒸汽不倒流，營養不流失，適合蒸各種食物
竹蒸籠尺寸的選擇
蒸籠尺寸選擇一般根據鍋的型別來選擇
蒸鍋：蒸籠尺寸在其內外徑之間
炒鍋：蒸籠尺寸小於炒鍋開口直徑
竹蒸籠相關注意事項
竹蒸籠顏色變化
蒸籠的顏色的變化是竹子顏色演變的一個化學過程。隨著竹子和水汽的反映，竹子的青皮竹青色變化到褐色，這是一個逐漸變化的過程，這和老式的手工竹蓆是一樣的，使用久了的竹蓆是褐色的。
各種竹蒸籠的對比（青皮蒸籠和去青皮蒸籠）
青皮蒸籠特點
青皮蒸籠製作工藝
竹蒸籠的的特殊製作工藝是巴蜀勞動人民智慧的結晶，它是一種古老的即將消失的民間手藝，包含數道工序：（1）砍竹，（2）破竹，（3）去竹節，（4）竹子內部刻紋路（目的是烤火的時候竹子不破裂），（5）烤火軟化竹子，（6）將軟化的竹子彎曲成蒸籠圈（注意是整根竹子，這樣製作的蒸籠十分厚實），（7）反覆揉竹子，使其的弧度越來越接近正圓，（8）上橫樑，（9）穿檔格竹塊，（10）上口子，（11）編制蓋子頂部的竹蓆，（12）製作蒸籠蓋，（13）修正，完成一套蒸籠的製作大概需要幾天的時間，目前會這門手藝的藝人已經很少了。四川的慈竹蒸籠多采用的是這一工藝。