相信很多好酒之人都會有這樣的習慣，不論是參加朋友聚會酒席，還是獨自在家/飯店小酌，都少不了會來幾道下酒菜。其實關於下酒菜的選擇是有一定的講究的，有些下酒菜無異於是給自己下毒哦
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方法/步驟
相信很多好酒之人都會有這樣的習慣，不論是參加朋友聚會酒席，還是獨自在家/飯店小酌，都少不了會來幾道下酒菜。其實關於下酒菜的選擇是有一定的講究的，有些下酒菜無異於是給自己下毒哦，而有些下酒菜則是很好的調理酒精，從而降低因酒精給身體帶來的不好影響。那麼，究竟該如何選擇下酒菜呢？
最不宜下酒的四道菜
臘肉臘腸：一口鹹肉一口白酒，酒的滋味雖然綿長，確是暗藏非常大的健康隱患。中國農業大學食品學院副教授範志紅說，薰臘醃製的食品含較多亞硝胺，亞硝胺在酒精中的溶解度很大，會增加患食管癌、胃癌等的風險。
烤肉烤串：一把烤串搭配幾瓶啤酒才過癮，但這樣也對身體有害。食物經過燒烤不但會損失脂肪和蛋白質等營養成分，還容易產生致癌物。酒精會擴張消化道血管，並破壞消化道黏膜，使這些致癌物質更易被人體吸收。
涼粉涼皮：酸辣爽滑的涼粉、涼皮也是頗受歡迎的下酒菜。但天津營養學會名譽理事長付金如說，涼粉涼皮加工時都會加入明礬。明礬有收斂作用，會減緩血流速度，延長酒精在血液中的停留時間，增加酒精對人體健康的危害。另外，明礬和酒精都需要肝臟解毒，一起食用會加重肝臟負擔。
生魚刺身：生魚刺身、醉蝦等生冷海鮮也是喝酒的大忌。因為魚貝中含硫胺素酶，會使維生素B1分解破壞。硫胺素酶加熱到60攝氏度才能失去作用，因此，長期吃生魚生貝易造成維生素B1缺乏。喝酒時，酒精會妨礙小腸對維生素B1的吸收。所以若在生吃海鮮的同時大量飲酒，維生素B1缺乏的問題就會更加嚴重。
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