對於一些喜歡吃辣椒醬的朋友而言，辣椒醬是其餐桌上必不可少的調味品，其實辣椒醬的做法很簡單，只要按照以下步驟去操作，幾分鐘內就能做出一道美味的辣椒醬。下面以參巴辣椒醬為例給大家講解。
食材
材料1：糖3湯匙、鹽1茶匙、 酸柑 汁2湯匙、食油150毫升、峇拉煎50克、 蝦 米幹20克。
材料2： 小蔥 頭300克、 大蒜 100克、幹 辣椒 80克、 香茅 2棵(取白色部分使用)、楠 姜 20克、黃 姜 40克、石慄8粒。
步驟/方法
將材2中的除幹辣椒外的所有香料分別磨碎，可使用石搗或者飛利浦食品料理機進行加工。
將材料2中的辣椒幹用熱水浸透後磨碎成辣椒醬；將材料1中的蝦米幹浸軟後同樣磨碎或剁碎。
將峇拉煎放入烤箱烘烤3分鐘或放入無油的鍋內小火烘香備用。
將食油倒入鍋內燒至6分熱時，放入烘香的峇拉煎和碎蝦米中火炒香，待香味出來後分別倒入磨碎的材料2炒至出油，約半小時以上。
將糖和鹽以及酸柑汁倒入鍋內炒勻後再炒10分鐘左右即可。
完工效果
注意事項
要想使炒好的辣椒醬好吃及耐放，需要用中小火耐心炒制1小時以上，鍋鏟不時翻動。
炒好的參峇辣椒醬裝於乾淨的玻璃罐內，放在冰箱儲存。