小編第一次吃這種義大利堅果餅乾Biscotti時，感覺硬邦邦的。但是慢慢的，小編喜歡上了這種硬硬的，越嚼越香的味道。而且把Biscotti浸泡在咖啡杯中，讓它盡情地吸收杯中的熱咖啡。意式脆餅的香味融合上咖啡濃郁的芬芳，真是悠閒的午後不可或缺的享受。
Bis-是義大利語中代表兩次的詞頭，所以Biscotti就是烘焙兩次的餅乾，這也是意式脆餅的製作訣竅。Biscotti意式脆餅裡面不含油脂，不含水分，裡面的堅果營養豐富，是各位想保持苗條身材的小夥伴們的好選擇哦 : )
食材食譜熱量：1059(大卡)
主料 麵粉 250g 砂糖 150g 打泡粉 2g 雞蛋 2，3個 鹽 少許 各種堅果 適量 杏仁粉 40g
準備工作
首先，準備堅果。
烤箱在180℃預熱一會，把您準備的各種堅果，比如杏仁，腰果，核桃，開心果等放進去，烘烤大約十幾分鍾，有堅果的香味飄出就可以了，不要時間過久，烤焦就不好了。
把堅果取出，放在室溫下等它涼下來。如果您喜歡成塊的咀嚼堅果，您可以把它們切成小塊備用。如果您喜歡比較細膩的口感，您也可以把切好的堅果塊，放到保鮮袋中，用擀麵杖把它們碾壓成粉末備用。
第二步，準備麵糊。
把麵粉，打泡粉，杏仁粉還有砂糖，鹽放到同一個大容器中。把雞蛋也打到容器中，並用刮匙將雞蛋和麵粉等均勻的攪拌到一起，攪拌好的麵糊粘稠並有光澤感。
第三步，材料完成。
在攪拌好的麵糊中加入已經準備好的堅果塊或堅果粉，然後再攪拌均勻。用保鮮膜把容器覆蓋好，放到冰箱裡冷藏一段時間，這樣可以使麵糊充分的休息。
第一次烘烤
準備好烤盤，鋪上烘培紙，並在烘焙紙上均勻的撒一層面粉。將麵糊均勻的倒在烘培紙上，在倒好的麵糊上再撒一層面粉。並用刮刀將麵糊的形狀塑造成長方形，這樣可以使麵糊在烤箱中均勻受熱。
烤箱在180℃預熱一會，再將烤盤放入烤箱，烘烤大約半個小時左右。然後將第一次烘烤好的餅乾和烘培紙分開，放置到室溫中冷卻。
冷卻好以後，用刀將第一次烘烤好的餅乾，切成厚度相等的長條。
第二次烘烤
準備好烤盤，鋪上烘培紙，將切好的餅乾長條，均勻的鋪到烘培紙上。注意，這次要烘烤的是餅乾長條的兩個側面。
烤箱在180℃預熱一會，再將烤盤放入烤箱，烘烤大約10分鐘左右。
意式脆餅Biscotti的口感如何，關鍵就在這第二次烘烤的時間！如果您喜歡比較軟的口感，烘烤8分鐘就好了。如果您喜歡中硬度的，烘烤10分鐘就可以了。不過，如果您喜歡硬而脆的口感，可以烘烤15分鐘。
最後把第二次烘烤後的意式脆餅冷卻，就大功告成了。是不是很簡單呢，您也可以試一下啊 : )
