蛋白、糖、杏仁與榛果，和浸泡過威士忌的葡萄乾做成的蛋白乾果餅乾。不列塔尼各地有不同稱法。有人稱它torchette，有些地方又名為croquant;croquant是咀嚼時發出的咯吱咯吱聲。這個脆餅原產於法國不列塔尼南方Belz附近的小村荘，最早期的配方只有蛋白、糖、奶油和麵粉，經過其他地方改良後，增加了許多配方。這個餅乾酒香濃厚，香甜酥脆，絕對是一款不可錯過的美味餅乾。
烘焙：上火160度
食材
主料
2顆蛋白
100g細砂糖
60g低筋 麵粉
配料
20g 杏 仁
50g榛果
40g 葡萄 幹
20g威士忌酒
方法/步驟
葡萄乾用威士忌酒浸泡20分鐘。
低筋麵粉過篩備用。
榛果和杏仁擺放在烤盤上。
烤箱預熱上火200度，將榛果和杏仁入烤箱烘烤7分鐘。取出放涼。
將榛果和杏仁放入保鮮袋中，用錘子敲打成碎末。
碎堅果放入鋼鍋中。
加入糖。
混合均勻。
加入麵粉混合均勻。
加入蛋白。
混合均勻。
加入泡好的葡萄乾。
混合均勻。
將烤盤上鋪好錫紙。
用湯匙舀入鋪好錫紙的烤盤中。
稍微整成圓形。中間要留有足夠的縫隙。
放入烤箱烘烤即可。
完全放涼後小心地揭開錫紙，即可裝盤食用。
注意事項
1、糖量無需再減量，原方子是200克糖，我已經減了一半了，再減會影響口感和外觀。
2、兩種堅果烘烤後，須完全放涼再行敲碎，若未完全放涼就混合麵粉和糖，會因為堅果餘溫使混合的砂糖融化而影響口感。
3、至於烤箱的溫度和時間，請根據自家烤箱情況自行調節。我的只是參考。