深夜食堂第十六話：奶油燉菜
在寒冷的夜晚，奶油燉菜成為幾乎所有食客的最愛，只是，不包括小說家鈴木。人至中年卻鬱郁不得志，寫出的小說未經別人否定自己便先喪失了信心。離家十年的他也無臉回去，只能不時地翻看老婆用手機發來的女兒阿堇的照片。
小花和朋友到食堂時正好趕上鈴木沒有吃的那份奶油燉菜，那香濃又溫暖的味道讓小花想起了小時候和父母一起吃奶油燉菜的情形。家境普通，父親又離家遠去，小花念大學的同時還打了幾份工，身心俱疲的她總覺得幸福就像是自己手掌上的痣，明明近在指尖卻再也觸碰不到。
失去了內定工作的小花做了上門小姐，可沒想到客人卻是自己的親生父親鈴木。父女兩人無比尷尬地重逢，失望與傷心之下甚至相互動手，可親情終是讓他們原諒了對方。
小花又開始用自己的本名鈴木堇，這次面試工作時發現老闆竟是食堂裡認識的朋友。他的一番話，解開了堇的心結。幸福，原來就像手掌上的痣，手指彎曲的時候雖然觸碰不到，可是將另一隻手與之相觸，自然就會碰到。幸福，也是有近道的。
一家三口終於團聚，在寒冷的天氣裡，他們圍坐在食堂中一起吃著奶油燉菜，回憶中的味道再度尋回，親情也被重新拾起。一家人，一餐飯，這樣平平淡淡卻踏踏實實的幸福感，你，可能真正體會到它即是幸福？
親情就像是那碗暖暖的奶油燉菜，除了暖胃還讓人萬分貼心。放了黃油與淡奶油，平凡的蔬菜和雞肉就會變得無比香濃，而經過細心地搭配食材，又會在甫一端上桌，就點亮視覺上的享受。看上去如此誘人的一碗奶油燉菜，會讓你嗅到它那迷人的香氣嗎？
奶油燉菜
材料：雞腿430克、去皮土豆140克、蘑菇90克、洋蔥50克、胡蘿蔔50克、豌豆30克、西蘭花5克、雞湯700克
調料：鹽適量、黑胡椒粉1/8勺、蛋清1大勺、麵粉25克、豆油2滴、黃油20克、橄欖油適量、米酒2大勺、淡奶油適量、白胡椒粉適量
製作：
1、 將雞腿洗淨，去骨去肥油及厚皮，留少許薄皮，切分成大塊。
2、 放入鹽適量、黑胡椒粉、蛋清，抓拌均勻，醃20分鐘。
3、 煮鍋中放入適量水，燒開後放入豌豆、鹽適量，滴入豆油2滴，煮至熟。豌豆撈出前放入西蘭花，煮10秒左右，同豌豆一起撈出，放入冷水中沖涼備用。
4、 將土豆、蘑菇、洋蔥、胡蘿蔔分別洗淨，切塊。
5、 將雞腿肉撒上面粉5克，略抓拌，使之均勻地沾到麵粉。
6、 鍋子燒熱後，小火，放入黃油，融化後放入麵粉20克，用手動打蛋器將黃油和麵粉充粉攪拌，攪成沙粒狀的麵糊即盛出放入容器內晾涼備用。
7、 鍋中放入橄欖油，微熱後放入雞腿肉，小火，煎成兩面金黃色。
8、 放入米酒，放入土豆、蘑菇、洋蔥、胡蘿蔔，用木鏟翻炒均勻後倒入雞湯。煮開後慢慢倒入麵糊，並用打蛋器慢慢攪勻。
9、 放入鹽適量、白胡椒粉適量、淡奶油適量，攪勻。
10、 小火煮約30分鐘後盛出裝盤，放入豌豆和西蘭花，再以畫圈的手法倒入淡奶油適量即可。
小提示：
1、 煮豌豆和西蘭花時放入鹽及豆油可以使蔬菜顏色更鮮豔，味道也更好。
2、 炒麵糊時一定要小火，火大顏色就變深了。
3、 在向湯中新增麵糊時要慢慢地漸漸倒，並同時用打蛋器攪拌，使之和湯能更加細膩地融合。
4、 煮時要用小火，並不時用勺子攪動，以免糊鍋。
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