每次來我家，某人必點的一道菜就是pizza，兩年來風雨無阻。而其他朋友如果要來做客，pizza也是少不了的，因為大家都知道，來我家，就得吃最好吃的。這年頭，大家都精著呢。
而說真的，pizza確實是我的心頭愛。配料隨意，想吃什麼口味，就吃什麼口味，儘管放心大膽的嘗試，光這一個理由，已經足夠我告別必勝客、米斯特、品奇等一干pizza店。
不去pizza店的第二個理由是：有哪個pizza店能像我那樣對自己大方，芝士多多，配料多多，料多十足得讓自己都感動？
不去pizza店的第三個理由是：自己做pizza，真是太太太實惠了，超高的價效比，誰說男人就不會過日子？
當然，還有第四、第五……第N個理由。但總之一句話：完美pizza，由我做主！
食材
pizza麵餅：
高筋 麵粉 210克，低筋 麵粉 90克，水195克， 橄欖 油20克，細砂糖15克，乾酵母1小勺，鹽1小勺， 奶粉 12克
pizza餡料：
家庭自制pizza醬9大勺，馬蘇裡拉芝士(Mozzarella)360克， 金槍魚 、 火腿 、 青椒 適量。
烤焙：烤箱中層，200度，約15分鐘
方法/步驟
把製作pizza麵餅的所有配料揉成麵糰，使勁揉，揉到麵糰變得十分勁道，抻開面團，麵糰能形成一張比較薄的薄膜(擴充套件階段)，就可以了。把麵糰放在26度左右的環境下，蓋上保鮮膜，發酵到變成2倍大(夏天放在室溫就可以)。
麵糰發酵的時候，可以準備其他材料。把火腿、青椒切成丁，金槍魚罐頭濾去汁液。
馬蘇裡拉芝士刨成絲。
約需要1個小時後，麵糰能發酵到2倍大(夏天溫度高的話，發酵時間會縮短)。
把發酵後的麵糰擠出空氣，分成需要的份數(比如做8寸的，就分成3份)，放在室溫下醒發15分鐘。
案板上灑一些麵粉，把醒發好的麵糰放在案板上，用手掌按扁。
以製作8寸pizza為例，用擀麵杖把麵糰擀成約8寸大小的圓形麵餅。
必要的時候，可以用手掌幫忙，將麵餅整形成中間薄四周厚的形狀。
烤盤墊錫紙或者塗油，把麵餅鋪在烤盤上，在麵餅中間用叉子叉一些小孔，防止烤焙的時候餅底鼓起來。
在餅底上塗一層橄欖油，放在室溫下發酵20分鐘。
挖三大勺家庭自制pizza醬在麵餅上，用毛刷或者勺子等工具將pizza醬塗抹均勻。
pizza醬要儘量塗得均勻一些，餅外圍大約1CM不需要塗醬。
塗抹好pizza醬後，均勻撒上一層馬蘇裡拉芝士(約50克)。
撒上火腿丁，並再撒一下馬蘇裡拉芝士(約20克)。
鋪上金槍魚，繼續灑一層馬蘇裡拉芝士(約20克)。
撒上青椒
在表面鋪上幾片完整的火腿片。放進預熱好的烤箱烤焙。出爐前5分鐘取出來，撒上剩下的馬蘇裡拉芝士(約30克)，再放進烤箱5分鐘。
好了，可以吃香噴噴的pizza了。表面撒一些芝士粉，吃起來會更香哦。
注意事項
關於餅底的製作，有很多配方不需要揉到擴充套件階段。然後，對於厚底pizza來說，揉到擴充套件階段後，麵餅的口感會更好。並且，因為麵皮不易扯破，有利於之後的整形。
製作pizza並不一定需要pizza盤，這樣反而會制約我們的發揮。將麵糰直接擀成中間薄周圍厚的圓形，放在烤盤上就可以製作pizza了。
pizza中的餡料可以根據自己的喜好而改變，你也可以使用你喜歡的其他蔬菜與肉類，但需要注意一個原則，就是先鋪肉類，再鋪蔬菜，並且每鋪一層都撒上一些馬蘇裡拉芝士。如果是水分比較大的蔬菜，需要先炒一下，控幹水分，否則pizza水分會太大。
馬蘇裡拉芝士是製作pizza的專用芝士，不推薦用其他芝士代替。馬蘇裡拉芝士在較大型的超市裡有售，可能中文譯名會有不一致，請認準英文名Mozzarella。如果買到的是塊狀芝士，需要刨成絲以後再用，但現在超市裡也有已經刨好的馬蘇裡拉出售。
如果不想自己製作pizza醬，可以使用市售的番茄沙司代替，但切記塗上番茄沙司以後，灑一點牛至葉(Oregano)，做出來的pizza味兒才地道。但還是推薦使用家庭自制pizza醬哈，味道絕妙，一般人我不告訴他。
pizza出爐後，撒一些芝士粉再吃，味道更好哦。
不同的麵粉吸水性不同，在和麵的時候，如果遇到麵糰太乾或者太稀的情況，請酌情調整水量，以達到合適的軟硬程度。