看到久聞大名的牡蠣的時候，它靜靜的躺在一個冰鮮區域的角落裡，每一個碩大的牡蠣上還放著幾片檸檬汁。我這個海鮮盲百思不得其解，很無奈的問王同學，這個貌似很醜陋的外殼生物會很好吃嗎？就這樣將檸檬醮在上面生吃會不會中毒？鮮事實證明我的擔心真的很多餘。嘗慣了烈性刺激的麻辣，只能靠拼命喝水來緩解的味蕾，在享受過鮮美幼滑的牡蠣肉過後，真的很像在徒奔的沙漠裡品嚐到的一口甘甜的清泉。那種滋味，很色情的想來，又像是在同牡蠣的一次舌吻，縈縈繞繞，百轉千回。
行家認為，鮮蠔在每年冬至後至次年清明前最為肥美，老行尊稱時下正是食鮮蠔的最佳時節。不妨一起來學習一下廈門最本土的海蠣煎做法吧，歡迎各位高手多多指教。
食材
海蠣（最好選擇小顆的石頭海蠣，會比較鮮甜）、 大蒜 葉、 雞蛋 兩顆、地瓜粉六勺、 醬油 。
步驟/方法
將海蠣清洗乾淨瀝乾水分，4根大蒜葉切成碎片，一同放入大碗中加入一勺醬油；
放入地瓜粉。這裡有個比例問題，我是一斤的海蠣，加入六勺的地瓜粉，喜歡多吃海蠣的朋友可以適當減少地瓜粉的量；
加入適量的水。將所有食材攪拌均勻；
將兩顆雞蛋打入碗中，伴均勻備用；
鍋內入油，9成熱後（用手放在上面感覺明顯的燙）再將所有食材倒入鍋中。關鍵：油要多放一些，因為是做海蠣煎，油最好不要中途加，需要一次放足；
海蠣倒入以後，不要馬上翻動，等待餅狀的海蠣煎周邊開始有些微微焦黃後，再用鍋鏟翻面；
煎海蠣的手法：切忌用鍋鏟拍，壓。這樣出來的海蠣煎不夠鬆軟可口，最好輕輕翻動就可以了；
