核心提示：葡萄保鮮劑的製作：可用亞硫酸鹽與變色矽膠製作葡萄保鮮劑。
方法/步驟
一、葡萄保鮮劑的製作：可用亞硫酸鹽與變色矽膠製作葡萄保鮮劑。
亞硫酸鹽可選用亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、焦亞硫酸鈉或焦亞硫酸鉀。亞硫酸鹽吸潮後能緩慢釋放出SO2氣體而達到防腐保鮮的目的。先將亞硫酸鹽、變色矽膠分別研成粉末狀，以亞硫酸鹽：變色矽膠=1：2的比例混合，包在紙包內（或帶針孔的聚乙烯薄膜袋中），每包3-5克（也可將藥劑夾在雙層紙的隔板中），按葡萄重量的0.3%左右的比例，放入內襯有塑料薄膜袋的葡萄箱中。變色矽膠為吸溼劑，混在亞硫酸鹽中的作用是：吸收周圍水分，防止亞硫酸鹽迅速吸水，集中釋放二氧化硫，防止藥劑很快失效和對葡萄產生漂白作用。二、貯藏方法
（1）品種選擇及採收 應選擇晚熟耐藏品種。當葡萄果粒中可溶性固形物含量達16%以上時，選擇清晨露水乾後或傍晚採收。
（2）採後及時預冷、裝箱並加防腐保鮮劑 葡萄採收後及時入0℃冷庫預冷，同時修除葡萄果穗上的病爛果粒，當葡萄品溫降至0℃時，及時裝入內襯0.03毫米厚聚乙烯塑料薄膜的紙箱，並放置葡萄防腐保鮮劑。
（3）貯藏管理 葡萄貯藏的適宜條件為：溫度 - l℃-0℃，相對溼度90%，氧氣3%-5%，二氧化碳3%。
（4）防腐保鮮劑處理 目前，國內外用於葡萄防腐保鮮的主要藥劑是二氧化硫。可採用亞硫酸鹽處理法或二氧化硫氣體燻蒸法，也可採用已生產的SO2葡萄保鮮片。