納豆，大豆經納豆菌發酵而成，是一種健康食品。
材料：黃豆250G 納豆菌1/10粒 鹽，蔥，姜，味精，醬油（可選）
製作方法：
1清洗黃豆並浸泡8-12小時
2將黃豆平鋪在盤中（250G需要2個盤子）高壓鍋或蒸鍋蒸制用手可以碾碎且成型（我用的普通蒸鍋，蒸了2小時）
3將1/10菌粉加2小勺溫開水溶解
4將蒸好的黃豆冷卻至45°左右加菌液充分拌勻（連同盤中的豆汁）
5將拌好的黃豆分裝到盒中（沒盒高度不能超過3CM）
6將分好的盒子上面蓋上紗布（可省略）再加上保鮮膜，並在保鮮膜上扎些小眼兒放豆子透氣
7將盒子放在酸奶機/納豆機/電飯鍋/烤箱中保溫(37-42°）進行發酵16-20小時（發酵好的豆子表面有白膜，並且可以拉絲）
8將發酵好的豆子拌上蔥，姜，鹽，味精，醬油（可選）等即可使用（日本吃法：發酵好的納豆+醬油+辣根）
PS.納豆可以一次多做些，發酵好後冰箱冷凍，吃的時候解凍並調味即可
納豆還可以拌金針磨，大米飯，山藥，海帶，即食海苔等
納豆菌用量很少，一粒膠囊可做5KG納豆