食材
雞蛋 2個
鹹蛋 1個
皮蛋 1個
嫩 豆腐 半磚
雞湯（高湯） 50毫升
香蔥花 少許
胡椒粉 適量
方法/步驟
熟鹹蛋，皮蛋，嫩豆腐都切成大小一致的小粒狀。（1:1:2）
把雞蛋打撒。
冰箱有雞翅尾，我就把它加少許姜，青蔥，料酒，水熬成了少許滴雞湯。（沒雞湯用水也行，加些調味料就行了）
混合雞湯和雞蛋液拌均勻。
鹹蛋丁，皮蛋丁和豆腐丁放在碗中。
把雞蛋混合液過濾掉泡沫到碗中(這樣蒸出來的豆腐蛋較平滑)。
蛋液要比豆腐丁淺少許，以便會看見豆腐丁那些。
蓋上保鮮膜，用牙籤戳些小洞洞透透氣，蒸出來的蛋液較美觀。
放入已滾的蒸鍋中轉中火蒸10分鐘至蛋液熟，撒上少許蔥花關火蓋鍋蓋燜一下。
蒸好的【三色豆腐蛋】，享用時撒些胡椒粉會更可口。
