端午回家和爸媽一起去撈福來吃火鍋,肥牛、牛上腦、牛仔骨點了不少，一份牛仔骨貌似是六塊，大家都沒吃爽又多叫了一份，飯桌上我念叨著，家裡還有一大塊牛仔骨呢，一直沒動手，因為這個絕對有挑戰啊~平時買到的牛仔骨都是三條骨或四條骨的小薄片，這回手裡這塊老給力了，整整一排~牛骨太厚在家是絕對切不規整的，後來有朋友出主意拿到市場讓肉店給處理一下，結果華麗麗的牛仔骨登場了，煎著吃、涮著吃，中式、西式、混搭想咋吃咋吃
第一次在家挑戰牛仔骨，鑑於以往外食經驗，想要把牛仔骨做的香濃軟嫩也不是太容易的事，用料的選擇，醃製的手法、時間和烹製時間的長短都挺關鍵，不過口感這回事也看各人喜好~這回做醬香牛仔骨的原料用的是澳洲牛仔骨，生長環境飼餵方式就佔了先機，澳洲牛肉的瘦度和香嫩可口的程度早就被大家所認可，所以選一份好原料事半功倍，再加上合理的烹飪方式，想要不誘人不愛吃也不容易哦~
食材
食材:牛仔骨、 洋蔥
配料: 小蔥 、蒜瓣、紅酒、鹽、黑 胡椒粉 、豆豉香辣醬、 黃豆 醬、生抽、白糖
方法/步驟
牛仔骨放在冰箱中冷藏解凍。
解凍後的牛仔骨切小塊，放入適量紅葡萄酒、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。
準備洋蔥一顆，小蔥和蒜瓣適量。
洋蔥洗淨後切絲，小蔥和蒜瓣切末。
將放好調料的牛仔骨連同醬汁一起裝入密封袋內。
擠出袋內空氣，使牛仔骨浸泡在醬汁裡醃製1—3個小時以上。
底鍋加熱，放入少許黃油，黃油溶化後倒入洋蔥絲炒香盛出鋪盤底。
另起鍋，倒入少許食用油，放入蒜末炒香。
放入豆豉香辣醬、黃豆醬、少許生抽和白糖，翻炒後盛出。
鍋中倒入少許油，將牛仔骨放入平底鍋內小火煎制。
倒入少許紅酒撒適量黑胡椒，兩面煎熟。
將步驟9中做好的醬汁倒入牛仔骨中大火翻勻出鍋即可。
注意事項
制時間：牛仔骨加入調料後可適當延長醃製時間，放入冰箱醃製一晚可第二天取出製作。
根據牛仔骨的厚度和大小，適當調節煎制時間，煎制時間過長肉質會變老，口感不好。
用黃油翻炒洋蔥絲可使洋蔥味道更加香濃好吃。
豆豉香辣醬和黃豆醬使牛仔骨味道更加濃郁。