手卷蛋包飯——用剩飯就能做出來的美食
食材食譜熱量：964(大卡)
主料 米飯適量雞蛋2個
輔料 肉末適量火腿適量食鹽適量香菇適量玉米適量胡蘿蔔適量香蔥適量
方法/步驟
準備好米飯。
準備好所有配料，全部切成小丁，另外玉米粒和胡蘿蔔焯水備用。
鍋中燒熱少許油，下入肉末煸香後再加入香菇末煸炒，最後下入火腿、玉米、胡蘿蔔翻炒均勻至熟。
下入米飯，調入少許鹽。
番炒均勻（我用的是現煮的米飯，如果是剩飯，要炒到熟透）
關火，撒入香蔥末炒勻，盛入保溫的容器裡。
把雞蛋磕入碗中，調入少許鹽，輕輕攪拌均勻過篩去掉氣泡。
不粘鍋刷上一層薄油，燒至5成熱，倒入少許蛋液，轉動鍋，均勻的鋪滿鍋底，小火煎熟。
方法一：取一塊蛋皮，在中間放上適量米飯。
包起來，用在開水裡燙過的香蔥葉綁起收口，成一朵花形的蛋包飯。
方法二：取一塊蛋皮，橫向放上適量米飯。
兩邊往中間對摺，用在開水裡燙過的香蔥葉綁起收口成一個手卷形，直接拿在手上吃也行。
注意事項
炒飯沒有侷限，依據自家喜歡的配料和味道。
攤蛋皮的時候，要先過濾掉蛋液裡的氣泡，這樣攤起來的蛋皮才細膩。
不粘鍋裡刷一層薄油就可以了，多了的話反而會影響蛋皮的完整。
攤蛋皮的時候要小火，而且每一次倒入的蛋液量不要太多，否則蛋皮過厚不容易操作。