美味大盤雞，心得體驗?

89年出生的小杰，鄭州人，貪睡，愛吃，愛搗騰吃，把“吃好睡飽”作為評定生活是否幸福的首要標準！ 因為懶，一直以來都偏愛簡單美味的菜品。做菜沒有章法，簡單好吃是王道，擅長把複雜的美食簡單化。 (^_^)...

食材食譜熱量：83.5(大卡)

主料 雞肉1只

輔料 土豆適量洋蔥適量幹辣適量姜適量蒜適量食鹽適量料酒適量花椒粉適量五香粉適量豆瓣醬適量

方法/步驟

整雞清洗乾淨去頭和PP，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水後撈出衝淨浮沫瀝乾水份備用。

熱鍋上油，油熱後，倒入八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥薑片煸香。

倒入雞塊翻炒2.3分鐘，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。

加入沒過雞塊的開水，大火燒開後加入番茄醬，並擠入幾滴檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘左右。

加入土豆塊，再煮10分鐘左右至土豆熟爛。

倒入青紅椒塊，調入鹽，胡椒粉調味，大火收汁即可。

注意事項

這份大盤，我改用的市面上比較常見的三黃雞，味道一樣好，而且更容易燒熟。

注意燉雞時候一定要加開水。

另外，在烹煮的過程中加幾滴檸檬汁不僅可以有效去腥，而且能使雞肉的質地更軟嫩。