主料：刀鰍
輔料：青紅辣椒、姜、大蒜2頭、香蔥
調味：六月鮮醬油1勺、紅燒醬油2勺、香油少許、白胡椒粉少許、高湯適量、料酒適量、精鹽適量
製作過程：
1、將刀鰍宰殺去內臟、頭尾，取肉切成存段，用蔥、姜、料酒醃漬待用。
2、薑切片、蒜去皮、青紅辣椒切小段，香蔥切寸段。
3、鍋置旺火上油燒熱，薑片、蒜子、蔥段爆香。
4、下入鰍段略翻炒。
5、烹入料酒，倒入高湯。
6、將醬油、白胡椒粉、紅燒醬油、鹽，燒開。
7、蓋上鍋蓋，改小火燜燒5分鐘。
8、燜燒至蒜肥透、鰍段軟嫩，改大火收濃湯汁。
9、淋香油，撒青紅辣椒翻炒均勻，即可起鍋盛盤。