綠的夢珍珠奶茶粉圓的煮法/奶茶珍珠的煮法?

奶茶粉圓就是我們通常在奶茶裡面放的黑色的類似珍珠的紅薯粉圓，因此又名珍珠奶茶；很多朋友都喜歡在喝奶茶時加一點珍珠進去，這樣不僅有喝頭，而且還有嚼勁，那麼怎樣去煮珍珠粉圓才能讓它味道美味而且還有嚼勁呢？

要知道珍珠粉圓的煮法是非常講究的，它的大小不一樣煮法也不一樣，用的比例也不一樣，火候也不一樣，這些都能夠影響珍珠粉圓的口感，從而影響到珍珠奶茶的味道，所以在煮珍珠的時候一定要認真注意。下面我們就來介紹一下綠的夢珍珠奶茶粉圓的煮法/奶茶珍珠的煮法；

材料的選擇

珍珠粉圓的煮制時間和珍珠的大小成正比，與一次煮的數量成反比；例如煮0.6的珍珠用5分鐘，煮0.8的珍珠就需要7-8分鐘。一次煮半包珍珠用8分鐘，一次煮5包珍珠反而只需要6分鐘。

珍珠粉圓的煮制比例

煮珍珠參考用水量：一般是1:4以上，即煮1KG珍珠最少要4KG水，實際用水量以煮好珍珠以後，水面高過珍珠2cm以上為宜。

珍珠粉圓的煮製程序

這裡煮制的珍珠粉圓以0.7的珍珠為例，此類珍珠一般需要煮8分鐘左右。

先將水燒開，放入珍珠粉圓，繼續大火將水再次燒開後開始計時。

煮的過程中看鍋中的珍珠是否會全部轉動，如果珍珠能夠全部轉動，可以不用攪拌，如果珍珠不能夠全部轉動起來（與火力的大小有關），就需要間歇性的攪動。

在煮制8分鐘後，撈起幾粒珍珠，過冷水，看有沒有熟透。

當珍珠煮好後，關火加蓋開始計時，燜十分鐘。（當燜到3分鐘時要將珍珠攪動一次再燜，以便讓珍珠都能均勻的吃到水分）

燜好的珍珠要迅速過冷水至常溫即可（過冷水後最好用手試一下珍珠底部是否冷卻到位）。

注意事項

煮制珍珠粉圓的時候一定要掌握好煮制的時間和比例，因為不同的比例、不同的煮制時間煮出來的珍珠差別都非常明顯，建議根據個人的口味適當調整煮制時間。