【越南肉餅】Vietnamese Pate
原料：
2 磅肉糜
2 大勺（TBS） 芡粉,
1 茶匙（tsp） 蘇打粉（baking soda）
1 茶匙（tsp） 月桂粉（cinnamon powder）
¼ 杯（CUP） 魚露(fish sauce)
2 大勺（TBS）糖
1 茶匙（tsp）鹽
2 茶匙（tsp） 黑胡椒粉
4個紅蔥頭或一個紅洋蔥, 打碎
把所有的材料放攪拌機拌勻, 打上勁, 放入一個墊有保鮮膜長方型的容器, 保鮮膜兩面留5-6寸, 壓平肉泥, 保鮮膜兩面對蓋過來包好, 進冰箱過夜,第二天, 進冷水蒸鍋蒸1小時, 冰箱冷卻後, 切片夾法國麵包（baguette）和甜酸紅白蘿蔔,香菜及越南甜辣醬和蛋黃醬(美乃滋mayonnaise)吃，就是一款可口美食：越南法式三明治（banh mi)
【甜酸紅白蘿蔔絲做法】：胡蘿蔔，白蘿蔔刨成絲，用鹽抓幾下，擱置15分鐘醃軟，沖水，擠幹，用1:1:1的白醋，白糖，涼開水泡，即可
對越南法式三明治情有獨鍾，獨愛它的特殊口味。20世紀初作為法屬殖民地的越南深受法國文化影響，而世界馳名的法式麵包（baguette）也是在這個時侯傳入這片陳舊的土地的。但隨後富有創新精神的越南人豐富了這類三明治的配料，添加了許多新奇的富有亞洲風味的美食元素
曾在舊金山小住的那幾年，幾乎每週六都會去越南小館買個越南法式三明治做BRUNCH，配杯咖啡或紅茶，就是簡單生活的好滋味