岩鹽
岩鹽是一種大顆粒的粗製鹽，其中含有不宜食用的雜質。不過，它倒也用於製作某種食物——自制冰淇淋。在自制冰淇淋時，您可以在裝有冰淇淋混合物的罐子外的冰層上撒上一些岩鹽。鹽可以加速冰的融化，而融化後的水和鹽的混合物往往比冰的溫度還低，這樣罐子裡面的冰淇淋就可以迅速凝固。在冬天，人們還常常把岩鹽撒在冰凍的路面和人行道上來化冰。
猶太鹽
猶太鹽是根據猶太人的飲食習慣製成的鹽。猶太人常用猶太鹽來給肉類放血以保持肉類的潔淨。許多廚師喜歡使用猶太鹽。猶太鹽較粗，您可以在烹飪時或烹飪後輕鬆抓取一點猶太鹽灑在食物上。不過，猶太鹽不像精製食鹽那樣容易溶解，所以在烘烤食物時最好還是用精製食鹽。此外，如果您烹飪時想用猶太鹽代替精製食鹽，那麼用量就要加倍，因為猶太鹽顆粒較大，在同等鹹度下，其所佔空間要比精製食鹽大。
猶太鹽不含碘。有人說這樣的鹽更適宜烹調——加碘的精製食鹽嚐起來會有一點金屬味。我們不必擔心食用不加碘的鹽會有什麼可怕的後果，因為除了食用鹽以外，我們還可以從其他多種渠道獲取碘。