刀具是廚房裡必備的工具,生活中不能少了它。但是你是否都知道刀具有哪些?這些如何選擇這些刀具用在不同的地方,下面小編就來告訴你。
按刃口分一體鋼刀和夾鋼刀;按材料分碳鋼、不鏽鋼、高碳不鏽鋼刀等。
刀具的種類很多,按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、麵包刀、多用刀等;
①砍刀:用於砍骨。
②片刀:用於食物的切片,但不宜切割凍肉。
③蔬菜刀:用於切削蔬菜瓜果。
④刨皮刀:用於刨削蔬菜瓜果的表皮。
⑤火腿刀:用於切割火腿等肉食。
⑥番茄刀:用於切割番茄等有皮且多汁、疏軟水果。
⑦西瓜刀:用於切割果皮較厚、果實較大的瓜果。
⑧麵包刀:用於切割有較硬表皮的鬆軟食物。
⑨多用刀:特別適合切割魚片等,並有各種用途。
選擇刀具要注意以下幾點。
①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗鏽的效果。
②刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無缺口。
③使用舒適。刀柄設計要人性化,拿握舒適。
④使用安全。刀柄要有防滑設計,不會脫手傷及用者。
以上就是關於廚房刀具的選擇,相信你看完這,會對購買刀具有更多的理解。