嫩姜炒雞簡介
很下飯的菜，超級無敵香~
個人覺得家裡做的就是比飯店好吃，有家的味道。。選料絕對不馬虎
食材
食材
嫩雞 300g（半隻）
嫩 姜 250g （半斤）
新鮮紅尖椒 100g
鹽 少許
味精 少許
醬油 2茶匙
步驟/方法
將雞斬成小塊，嫩薑切片，辣椒切小斷，備用。雞塊太大不容易進味
將雞丁倒入燒開的清水中，焯水1分鐘左右，不停攪拌，撈起備用。
將油燒至7-8成熱，薑片和辣椒段煸炒1分鐘左右，撈起備用。
鍋洗淨，倒入50g左右茶油燒至7分熱度；將雞丁倒入鍋中煸炒2-3分鐘，放入少許高湯，稍微悶1分鐘左右；將之前炒好的姜和辣椒倒入，再將鹽、味精放入，煸炒1分鐘。
出鍋時倒入少許醬油調色，翻動，即成。
注意事項
注意事項1、姜和辣椒的分量主要根據個人口味酌量增減；
2、姜的選料很重要，一定要很嫩很嫩的那種；
3、醬油的話我是用的龍牌醬油，上色比較好，也比較香。