葡國雞是在澳門家喻戶曉，“葡汁”帶有濃郁的椰香味和辛辣味，醬汁中的香料豐富了菜餚的味道，令其口感複雜，卻濃而不膩。葡國人從非洲及印度食品中學到的將整雞、馬鈴薯、洋蔥、雞蛋、和翻紅花,配以咖哩研製而成的美食。其特點為香味濃郁、雞肉鮮嫩可口。它是全套葡國菜的主菜,一般與佐餐酒配合則風味更佳。
食材
材料 雞半隻，咖哩粉2勺，黃 姜 粉1勺， 麵粉 220g，高湯200ml， 土豆 1個， 洋蔥 半個， 番茄 1個， 雞蛋 ，淡 奶油 3勺，香葉3片，椰奶120ml，鹽半勺，湯1/3勺， 橄欖 ，椰蓉， 橄欖 油
步驟/方法
將雞洗淨改刀，放入鹽、糖拌勻，再放入高湯，麵粉，咖哩粉，黃姜粉攪拌均勻，醃製15分鐘
土豆煮熟後去皮，同洗淨的洋蔥、西紅柿一同改刀
將切好的洋蔥和西紅柿分別過油取出
雞蛋煮熟，然後改刀
鍋中放入橄欖油，大火將雞塊翻炒一下，使其上色
然後加入炒好的洋蔥、番茄、高湯、香葉翻炒均勻，再放入土豆，淡奶油，椰奶，適量的水，轉小火煮15分鐘，取出
把炒好的雞肉放在烤盤中，放入雞蛋，橄欖放入預熱的烤箱，200°上下火中層烤10分鐘
取出後撒上椰蓉即可
