食材
自制肘花的製作材料：
主料：兩隻豬後肘子,黑毛豬的
步驟/方法
把肘子上的餘毛拔乾淨。
剔骨，一定是把骨頭從肘子中間掏出來，不能破壞肘子的形狀。
最後一刀，刀起骨肉分離。
完整的骨頭和肘子。
自己炒制的五香椒鹽。
把肘子內外全部抹上椒鹽，醃製6個小時，喜歡口重的，時間可以放長一些。
整理好形狀，就是圓柱形，然後用紗布包好，用繩子紮緊。
放到鍋裡，把剔下來的骨頭墊在下面，既味道鮮美又可防止粘鍋，加水淹沒過肘子，大火煮開，放入料酒和香料，轉小火煮1小時。喜歡紅湯的還可放入醬油，我這裡是白湯的。
煮好了，撈出來。
切片，裝盤，上桌。看著就不錯，聞著更香，吃著就沒法形容了
