食材
主料：帶皮 豬肉 700克、 冰糖 40克
配料： 醬油 4湯匙、生抽3湯匙、生 姜 10克、 大蔥 25克、 八角 4克、桂皮2克、料酒1湯匙
步驟/方法
1、豬肉洗淨，豬皮上殘留的豬毛用鑷子拔去或者用刀刮掉。
2、豬肉切成厚約1釐米的條。
3、豬肉放入冷水鍋內，大火燒開炒燙2分鐘。
4、撈出豬肉沖洗乾淨。
5、蔥姜切大片。
6、起油鍋，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成淺咖啡色泡沫。
7、放入豬肉翻炒上色。
8、再放入醬油、生抽、料酒炒勻。
9、先把大蔥、生薑、八角、桂皮放入砂鍋內。
10、 再放入已經炒至上色的豬肉。
11、把鍋內的醬油汁也倒入砂鍋內。
12、砂鍋內再放入適量的水沒過豬肉，放在爐火上大火燒開3分鐘。
13、撇去浮沫。
14、砂鍋加蓋轉小火煮90分鐘，最後開大火把鍋內的湯汁收濃即可。
注意事項
小貼士：
1、炒至糖色的時候一定要小火，焯過了會發苦。
2、砂鍋內先用蔥姜墊底，再放入豬肉這樣可以防止糊底。