香港樓上燕窩一直是消費者的喜愛，香港樓上燕窩是來自金絲燕燕子的唾液，基本上是雨燕科金絲燕及其同屬類以唾液凝結而成的巢窩。燕巢呈半月形，形狀好像人的耳朵，直徑6一7釐米，基底厚，廓壁薄，重約10一15克。燕巢外圍整齊，內部粗糙，有如絲瓜網路。整個燕窩潔白晶瑩，富有彈性，附著於岩石峭壁的地方。歷來有“稀世名藥”、“東方珍品”之美稱。 這年頭什麼都有假，白燕也有很多山寨的。據知情人爆料，燕窩都是以克計價，所以很多商家採用了塗食
用膠、摻水等手段進行增重摻假。只要在普通燕窩盞表面塗上薯粉、米漿、果膠、白木耳、樹膠，就可以使燕窩盞增重，變得厚實。這樣做極不容易被消費者辨認出來，還可賣更高價格。”那麼該
如何識別塗膠燕窩：
燕盞表面紋理不清晰，用火燒時會有劈啪作響的火花，純正燕窩燒起來則是絲絲的柔和嚮聲。
拇指沾濕，在燕盞表面來回摩擦，如果感覺手指膠黏，就說明很大機會被塗了膠。
塗膠塗很厚的燕窩在燈光下，不會透光，而且還會反光(有些用工具定型過的真燕窩或是燕角部分也會有反光現象)
塗膠燕窩發頭較差，一般官燕的發頭在6倍以下都有可能被塗了膠或摻了水分。（發頭的倍數是浸透後去水的濕燕窩的重量除以未浸透前的幹燕窩重量）
塗膠燕窩聞起來沒有燕窩特有的黴香味，浸透之後的水會變得渾濁。
此外塗膠燕窩通常都被漂白(參考漂白部分)
如何識別漂白染色的燕窩：
純正的白燕／官燕呈天然象牙白色(白中透灰)，漂過白的燕窩則顯得白得發亮。有些則有濃烈的化學品味道，泡在水裡面，泡燕窩的水都可以聞到不同等掑籊C漂過白的燕窩不耐燉，時間超過30分鐘就開始溶掉(不漂白的官燕則可以超過45分鐘，但不能超過１小時)。染色的燕窩有些會有濃列刺鼻的氣味，有些在燉完之後會還原成白色 。
如何識別人工燕窩：
人工燕窩通常有股酸而刺鼻的味道，而且紋理模糊，形狀比較規則。泡在水裡的不會發脹，沒有燕窩特有黴香味。將燕窩浸在水中，然後用手指擠壓，就會顯得很膠黏。
識別水分的方法：
幹身燕窩，脆而易斷，手感幹爽。幹身燕窩的發頭好，至少能在6倍以上。
如果MM買滴燕窩是很乾的，可以就放在保鮮盒裡面，或者普通的盒子就可以了，象我自己拿來賣的燕窩就直接放在保鮮盒裡，因為是特幹級別的。
購買時，以完整的盞形為好，燕條、燕絲次之，此外，燕盞中夾帶的羽毛、雜質越少越好。購買燕窩時，切勿購買含有燕毛雜質的燕窩，因為採摘後未經過加工處理去除燕毛及雜質的，是無法直接食用的。除了價格對比外，還要注意燕窩的含水成份，含水分高的，用手將兩端稍拗即彎，含水分低的則不易壓彎。燕窩的品質良莠不齊，因此如何挑選好燕窩至關重要。燕窩的顏色與燕子的品種、食物、生長環境有關，挑選燕窩要一看、二聞、三拉。一看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊狀結構構成的不是燕窩；二聞：氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；三拉：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨！品質最好的有兩大品牌福臨門和同仁堂，如果是要送禮的，選同仁堂燕窩最合適；如果是自己家人要用的，選擇福臨門燕窩最實惠。總括來說好的燕窩要：燕絲細而密、盞形大而厚身、有少許腥味、手感乾爽、盞內有小量細毛、燕角較細。買回家的燕窩最好放在空調房內對關風口吹一晚，這樣燕窩中的水氣基本蒸發掉，利於儲存，並放入密封的盒子裡，放在陰涼處可以儲存幾年之久，但無需放在冰箱中！如果是買回去是永安燕包裝好的禮盒燕窩，便無需放空調吹，可直接儲存。