酥炸藕丸
主料 藕400g
輔料 姜適量白砂糖適量植物油適量
蓮藕去皮,擦出藕蓉
取三分之一的藕蓉,放置洗乾淨的砂布中央(也就是分三次擠水);包起來後擠去蓮藕的水分(但是不要擠得太乾淨,大概留30%的水分);姜去皮後切成薑末,加入到擠去水分的藕蓉中
和勻後團成直徑約2釐米的小丸子;鍋熱油,放入做好的藕丸子,中小火炸至金黃,撈出控油;趁熱撒上細砂糖即可
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