醃好的黃瓜條味道很好，做為吃飯時的鹹菜或下酒菜再好不過了。醃好黃瓜條需要注意醃製細節，控制好醃製的時間才行。下面小編分享一下醃黃瓜的方法。
食材
黃瓜 ， 花椒 ，鹽，味精，食用油
步驟/方法
把黃瓜用刀拉成一條一條的，最好不要切，還要去瓤（這樣醃好後會比較脆）。注意要選嫩的黃瓜，最好是帶花的（花冠殘存於臍部）。要挑硬梆一些的，因為黃瓜含水量高達96.2%，失水後才會變軟。
放油入鍋，加入醬油和花椒，煮10分鐘左右，等花椒和醬油充分融合成一起再盛出來。這樣醬油花椒水就熬製好了，放在一邊冷卻一會兒備用。喜歡吃辣的可以等油熱了放入幾個幹辣椒扁出香味即可。
把切好的黃瓜條放在太陽底下晒乾，晒時要把黃瓜鋪平，隔一兩個小時把黃瓜翻一次。晒乾後用半斤鹽醃半天左右。
找一個小甕或不鏽鋼小鍋，把冷卻好的花椒水倒進去，再加入適量食鹽，再把晒好了的黃瓜條放進去。在夏天記得把甕放入冰箱，大約醃製3天左右就可以吃了，可以根據自己的口味選擇醃製時間，當然醃製時間越長黃瓜越鹹，反之比較清淡。
醃好後可以整塊的吃，也可以切開一條一條的吃。如果覺得不夠鹹可以在醬油花椒水裡再加些鹽，繼續醃製一段時間。