每天一碗好粥：[7]皮蛋瘦肉粥?

城市的生活節奏都是很快的，每天的早餐，都是含含糊糊的。許多人為了方便，早餐就隨便買點麵包或西式快餐就算了。其實這是不利於一日身體能量的消耗的，每天一碗好粥，給你一天的舒適。

食材食譜熱量：2686(大卡)

主料 皮蛋2只大米半碗瘦肉若干

輔料 鹽適量姜5片麻油適量

方法/步驟

大米洗淨，在砂鍋中浸泡半小時，水蓋過大米10cm左右。（讓大米喝飽水，熬出來的粥不僅糯而且燒的時間也會縮短）

大米浸泡時，我們做準備工作。皮蛋切成小丁和大丁分兩個盤子裝，肉絲放入冷水中泡30分鐘，瀝水加入沸水衝一下。

半小時後開火煮，大火煮沸後轉小火放入薑片。之所以放薑片因為喝粥時剔除比較方便。

熬到粘稠大米開花時加入肉絲，繼續小火熬10分鐘。這個時間其實還是看實物，每種米的熬製時間是不同的，但只有一個要求必須熬到粘稠。而且熬得過程中不易加水，如果實在要加必須加沸水。

然後加入小丁那份的皮蛋，邊熬邊攪拌。在出鍋前5分鐘加入大丁那份皮蛋。

加鹽、麻油調味即可出鍋。我沒有加麻油，麻油味蓋過皮蛋味的話就不好吃了。