因為這是俺第一次做吐司，份量配比完全是精確的按照方子來的，出來的口感不太好偶就想是不是做的手法有問題，揉得不到位還是發得不好之類的？於是前天又做一回，這回俺下大力氣整治麵糰，揉得都可以拉出紙片般的薄膜了，發麵和烤制的時候也是守在一邊等著，做出來的成品很漂亮，面體很柔軟組織非常細膩，可是吃起來還是覺得淡了，奶味不足。
給坨坨爸和朋友吃，他們也這麼覺得，我就想估計還是俺們的口味重了，習慣了麵包房的口感，喜歡偏甜的奶味重的麵包。於是今天再做一回，決定改方子
食材
高粉20克
100克水
糖60克
鹽4克
全蛋43克
淡 奶油 50克
牛奶 27克
乾酵母5.5克
黃油 20克
步驟/方法
將20克麵包粉倒入100克純牛奶中，攪拌至均勻無顆粒；
然後一邊小火加熱至65度，一邊攪拌，直至濃稠光滑無顆粒，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用；
將除黃油以外的所有材料置於盆中，加入湯種，混合成均勻的麵糰，揉至擴充套件階段，然後加入黃油，揉至完全階段；
烤箱開上下火28度，將麵糰置於烤箱中，旁邊放一杯開水，進行基礎發酵1小時，發至麵糰有原來的兩倍大，手指沾高粉在麵糰中間戳個洞，洞口不回縮，周圍不塌陷，發酵結束；
取出重新揉圓，蓋上溼布，中間發酵15分鐘；
分割成三等分，滾圓，再鬆馳15分鐘後，排氣，擀成橢圓形；
捲成面卷，收口壓在下面，放入吐司模中，中間留出空隙；
放入烤箱，38度，旁邊放杯開水，進行二次發酵，約40分鐘左右，麵糰發至八分滿即可；
蓋上吐司盒蓋，烤箱預熱180度，上下火，置於烤箱中下層，烤制30分鐘即可
