在江南生活的十幾年裡，每逢過年的時候，家家必做的一道菜美味佳餚就是：素什錦。 “什錦”是指菜的種類多、味道全，更寓意於生活的五彩繽紛、十全十美之意，討了一個好口彩。 這道菜以其取義吉祥，所以過年必備，家家戶戶都會搭配一些合適的蔬菜，炒上一大盆，吃的時候盛一盤。在滿桌的雞鴨魚肉之間，紅橙黃綠黑白，那繽紛的色彩吸引著人的目光，再想像那口感，清淡的口感更是受寵，多麼富有層次而又清爽鮮美；加之營養豐富全面，便成了最受歡迎的美味。 因了全素，也適宜過年時，給吃的太多的大魚大肉的腸胃，去去油膩，調劑、舒緩腸胃過重的負擔，作為燙黃酒的下酒菜是很美味的，特別是就著一碗熱呼呼的米粥吃，更是受歡迎。
食材
木耳 適量
胡 蘿蔔 適量
西蘭花 適量
香菇 適量
栗子 適量
鮮 榨菜 適量
枸杞 子 適量
油 豆腐 果 適量
豆腐 幹 適量
白 蘆 筍 適量
姜 適量
糖 適量
生抽 適量
雞精 適量
鹽 適量
蔥 適量
香油 適量
方法/步驟
木耳、花菜分別泡發後改小塊，胡蘿蔔去皮後切小塊，鮮榨菜切小塊。
香菇泡發後改小塊，萵筍、小竹筍去皮後切小塊，栗子切十字口，然後煮十分鐘，迅速浸入涼水，剝去皮切小塊。
準備好蔥姜。
鍋內熱油，放入生薑、蔥炒出香味，放入香菇。、
放入木耳。
放入胡蘿蔔、花菜、白蘆筍、栗子、榨菜、油豆腐果。
調入鹽、生抽、糖調味，放少許水，悶上5分鐘。
放入萵筍、枸杞子炒勻，大火將汁水稍許收幹，加入雞精，麻油炒勻，裝盤即可。
注意事項
各種蔬菜，可依自己的口味來搭配。