肉末豆角是一味比較常見的家常小菜，具有保肝護腎的功效。生活空閒之餘，在家裡做一味肉末豆角是浙東人比較常見的習慣。肉末豆角好吃又好做，在這裡特意推薦一下做法。
食材食譜熱量：81.9(大卡)
主料 肉末120克豆角230克彩椒80克
輔料 食粉2克雞粉2克鹽2克蠔油5克生抽、料酒、食用油各適量
方法/步驟
洗好的豆角切成段，備用。
洗淨的彩椒切開，去籽，先切成條，再切成丁。
鍋置火上，注入適量清水燒開，放入備好的食粉。
倒入切好的豆角，攪勻，煮1分30秒，至其斷生。
撈出焯煮好的豆角，瀝乾水分，裝盤待用。
用油起鍋，放入肉末，快速抄鬆散。
淋入料酒、生抽，翻抄勻。
放入薑片、蒜末、蔥段，抄出香味。
倒入彩椒丁，放入焯過水的豆角，翻抄均勻。
加入備好的鹽、雞精、蠔油。
快速翻抄均勻，至食材入味。
關火後盛出抄好的菜餚，裝入備好的盤中即可。
注意事項
注意翻抄要快速均勻。否則有幾根豆角容易起焦味，而另幾根可能是生的。