肉末豆角(浙東家常菜)?

肉末豆角是一味比較常見的家常小菜,具有保肝護腎的功效。生活空閒之餘,在家裡做一味肉末豆角是浙東人比較常見的習慣。肉末豆角好吃又好做,在這裡特意推薦一下做法。

食材食譜熱量:81.9(大卡)

主料 肉末120克豆角230克彩椒80克

輔料 食粉2克雞粉2克2克蠔油5克生抽、料酒、食用油各適量

方法/步驟

洗好的豆角切成段,備用。

洗淨的彩椒切開,去籽,先切成條,再切成丁。

鍋置火上,注入適量清水燒開,放入備好的食粉。

倒入切好的豆角,攪勻,煮1分30秒,至其斷生。

撈出焯煮好的豆角,瀝乾水分,裝盤待用。

用油起鍋,放入肉末,快速抄鬆散。

淋入料酒、生抽,翻抄勻。

放入薑片、蒜末、蔥段,抄出香味。

倒入彩椒丁,放入焯過水的豆角,翻抄均勻。

加入備好的鹽、雞精、蠔油。

快速翻抄均勻,至食材入味。

關火後盛出抄好的菜餚,裝入備好的盤中即可。

注意事項

注意翻抄要快速均勻。否則有幾根豆角容易起焦味,而另幾根可能是生的。

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