食材
減肥瘦身 “三高”調養
蟹味菇 ； 西蘭花 ；
腐乳 汁（可不放）；
口味清淡， 西蘭花 和 蟹味菇 營養豐富。
步驟/方法
•1
蟹味菇掰開，西蘭花掰成小朵，分別用鹽水浸泡一會後，徹底洗淨。
•2
燒開水，將蟹味菇和西蘭花先後焯一下，撈出。
•3
熱鍋涼油，倒入蟹味菇，炒一下，倒入腐乳汁炒勻。
•4
倒入焯好的西蘭花，略炒即可出鍋。
•5
口味清淡，西蘭花和蟹味菇營養豐富。
•6
西蘭花是被公認的健康食品之一。女性懷孕期間每週吃3次西蘭花，每次200克，就能對胎兒心臟起到很好的保護作用。據專家介紹說，西蘭花之所以具有這樣的功效，是因為裡面含有一種叫做SGS的物質。這種物質可以穩定孕婦的血壓、緩解焦慮。西蘭花的維生素C含量幾乎是番茄的4倍。維生素C能增強孕婦免疫力，保證胎兒不受病菌感染，同時還能促進鐵質的吸收。西蘭花中還含有豐富的葉酸，這種物質可以保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水、無腦等神經系統畸形之害，對胎兒的生長髮育同樣有著重要作用。因此，準備懷孕的婦女，都應注意多吃一些葉酸含量高的食物。這裡需要提醒的是，葉酸性質不穩定，食物貯存時間太長、貯存溫度太高、烹調時間過長等都會令葉酸受破壞。因此，西蘭花以少油快炒為佳，或者用鮮雞湯焯一下直接吃。
注意事項
飲食特點
蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體（即根以上部分）的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。
飲食禁忌
腐乳含有亞硝酸鹽，不適合多吃。