紹興扣肉,在紅白事中都有出現,有黴乾菜扣肉,也有芋艿扣肉,都很好吃.這邊只講講如何做扣肉
食材
主料 豬五花肉適量
輔料 紹興黃酒適量蔥花適量茴香八角適量
方法/步驟
首先,把五花肉放入鍋中，加入料酒 茴香 八角 蔥等材料。
將煮好的五花肉放如冷水中,涼一下
用大量香油,把五花肉放入,注意在放入的過程中,可以用鍋蓋檔一下,防止油濺起來
將炸好的五花肉，切成0.5釐米左右厚的大薄片最為合適,也可以自己決定.
然後倒扣入碗裡,至於你想是黴乾菜還是芋艿,都可以自己加,,最後,稍微蒸一下,使肉更酥軟,更香
注意事項
要小心,防止熱油飛濺