經常在飯店選單裡看到含有臘八蒜的菜品，例如“臘八蒜肥腸”，也有的小飯店將臘八蒜作為小菜供應，酸、甜、辣三種味道融合在一起，那叫一個好吃。但是，臘八蒜如何製作呢，其實很簡單。讓小編一一道來。
食材
主料 蒜 適量 米醋 一瓶
方法/步驟
準備好一個玻璃罐頭瓶，清洗乾淨，晾晒半天，讓瓶中和瓶蓋上的水都蒸發乾淨。自家吃容器不用太講究。
買來一斤蒜，乾的，不要溼的，可以多準備一些。然後將蒜放在清水中浸泡半小時後，一一取出剝去蒜皮。建議戴上一次性手套，蒜剝的時間長了手指會感覺到辣。
將剝好皮且晾晒乾的蒜瓣放入準備好的罐頭瓶中，儘量放滿。
在罐頭瓶中慢慢匯入米醋，直至滿至瓶口，然後將蓋子蓋上。
將做好的臘八蒜放到櫥櫃裡，擱置一週左右（期間不能開啟），蒜瓣變綠時，即可開啟食用。（配圖是放置時間較長的臘八蒜，綠色已經淡去）
注意事項
無需放鹽，醋最好選用米醋，清澈些，不要用陳醋。
至少保證一週內不開啟，每次食用後記得將瓶蓋蓋好，以免變質。