說菜：說到東北菜,就不能說東北醬棒骨,大快朵頤勁兒就透著一股東北人豪爽的性格，同時這也是東北的一道傳統名菜。和一些紅燒菜餚相比，東北醬骨頭在調料使用上並沒有什麼大不同，主要特色來自對主料選用（帶骨頭的活肉）和每塊骨頭的SIZE的“豪邁”—大約三兩塊醬脊骨就有一斤左右。而大塊的肉經煮燉後往往會更加鮮美，肉香撲鼻。
一次醬豬骨的量最好多一些，這樣肉味更濃厚，我用了三斤多，剛好一大鍋。另外醬骨頭剩下的肉湯是做滷雞蛋、燻雞蛋、滷豆腐乾和虎皮蛋的好材料~~千萬不要浪費了哦！
食材食譜熱量：213(大卡)
主料 大棒骨2根姜4片
輔料 大料1朵花椒20餘粒幹辣椒2根桂皮半根老抽1大匙黃豆醬1大匙冰糖1小匙鹽適量
方法/步驟
將豬棒骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間可換水數次。豬棒骨從中間斬斷，洗淨放入冷水中煮開後再煮3分鐘，撇去鍋中的血沫後撈出。
鍋洗淨，加入水燒開，將焯過水的棒骨再次放入，水量要沒過棒骨，是原料的3倍左右。
將大料、花椒、幹辣椒、桂皮、老抽放入鍋中，蓋上蓋子中小火燜煮1小時。
1小時候後放入黃豆醬後燜煮30分鐘；放入冰糖，蓋上蓋子再燜煮20分鐘。
最後按個人口味，調入適量的鹽稍煮2分鐘關火即可
注意事項
沒有冰糖可以用白糖代替，但是選用冰糖，菜品的色澤會亮些。
焯過水的棒骨用砂鍋燜煮，肉質更可口。