糯米塞藕是江南的傳統菜式,每次去飯店是必點的冷菜,每人只能來一小口,感覺吃的不過癮,看到好多朋友喜歡做桂花味的,但本人比較喜歡冰糖口味的,甜甜的,糯糯的非常好吃,覺得比桂花味的好吃呢!
食材食譜熱量:1119.65(大卡)
主料 藕350克
輔料 糯米200克冰糖45克食用鹼3克
方法/步驟
糯米洗淨,晾乾水(約1小時左右)藕洗乾淨,把皮刮掉。(不刮皮也可以,我這次沒有刮皮)
在藕的一頭斜切下去。
左手拿住藕,把米放在藕上,右手在藕的下面慢慢拍,米就會一點點進去,邊灌一邊用筷子壓實,切下來小的一塊也塞上一點糯米。
將切下來的蓋子原樣蓋回去,用牙籤固定,儘量扎進去些。
全部塞好糯米的藕放入高壓鍋內,放入冰糖,食用鹼,水量沒過藕即可。
蓋上高壓鍋蓋,開大火等聽到嗤嗤的聲音後,開小火,煮個20分鐘即可,等高壓鍋自然冷卻後,開啟鍋蓋,開大火把湯汁收幹一點。
取出藕把它切片。
剩餘的湯汁用濾網過濾一下。
切好的藕放入盤子內,淋上湯汁即可。
注意事項
喜歡甜的可以再新增一點冰糖,糯米必須提前洗淨,晾乾水分。