網上看到很多做沙拉醬的方法，可是都是生蛋黃、生油，做過一次後不敢食用。隨著看到的菜譜增多，想想這醬不做生的也是可以的。嘗試著做過幾次，感覺效果還不錯，拿出來與大家分享。
食材食譜熱量：175(大卡)
主料 蛋黃一個玉米油100克細砂糖25克檸檬小半個
輔料 鹽1克白醋適量
方法/步驟
油倒入鍋中，加熱至熟後，晾涼。存貯用的玻璃瓶放入鍋內煮開消毒，多煮幾分鐘，夾出晾乾。
小奶鍋裡放入一個蛋黃。
倒入25克細砂糖，一般的菜譜裡兩百多克油配25克糖，我只用100克油，一是做多了吃不掉，二也是感覺油膩。做好後的成品是酸甜的味道。
奶鍋隔水加熱，加入1克鹽，邊加熱邊不停攪打（不要讓蛋黃被煮成沙沙的熟蛋黃），看到蛋黃裡有小汽泡時離火。
繼續攪打，一直到將蛋黃打發，一定要打發，否則後面無法乳化。
倒入少量油，繼續攪打。至油與蛋乳化，液體更加濃稠。
再次倒入少量油，重複這個過程。感覺攪動有些困難時，擠入檸檬汁，檸檬與白醋的新增可起到稀釋的作用，同時有殺菌的效果。試了幾次，感覺兩種都加入，口感更豐富。檸檬汁一、兩次可加入完。以後的稀釋都用白醋。
繼續攪打，每一次只可倒入少量油，感覺攪動困難時，加少量白醋。如此至油用完。稀稠度自己決定，喜歡稀一些的常加些白醋。
倒入玻璃瓶中，密封貯存。
